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第74章 鱼汤刀削面（第2页）

和面的时候还放了一丢丢的盐。

一滴水都没有加，用的两颗鸡蛋和的面。

先用筷子搅成面絮絮，然后下手揉成光滑的面团。

全麦面不是那么好揉的。

在等待鱼汤的时候，被林青反复用湿布盖上，再反复的掀开湿布，反复的搓揉。

当鱼汤炖好以后。

原本粗糙的全麦面团，这个时候已经变得很有韧性了。

林青把上层的鱼汤盛出来一碗。

然后把面团摊在手心，一手用刀，削成厚薄均匀的面片。

林青是热干面的忠实吃众，热干面她现在是做不出来。

简单的刀削面还是可以的。

面片均匀有序的落入鱼汤中，慢慢的浮起来。

没有用完的面团，被林青用湿布盖住放在了水池里。

水池里放了一池子山溪水，山泉水是凉的，多多少少的护住面团不会酸。

孔雀菜的嫩叶从中间切一半，当面片都浮上来的时候，丢在鱼汤锅里。

鱼汤的香味和木柴燃烧时出的噼啪声。

慢慢的让林青忘记了外面的雨。

雨天山洞的温度刚好合适，林青先吃了一口面。

只是一口，就赶紧把鱼头连着鱼身的那一半，也一起放在了水池里。

面好吃，菜鲜嫩，鱼汤更鲜美。

雨天能在美食中度过，林青表示很满意。

面片的口感比较粗糙，没有面店的口感好，但是对于林青现下的阶段来说。

已经是无上的美味了。

碾磨出来面粉，林青就想着是不是野米也可以加工一下。

米粉也碾一些，做个米圆子？

正好吃饱了要消食。

林青跑去储藏间，挖了一大瓢糙米粒。

野米是没有办法完全去掉外皮的，所以舂出来的米多多少少都要带着外皮。

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淘米的时候要多揉搓，尽量泡一泡，把外皮搓掉才行。

林青这次用的米，是稻田里新收的这种。

她简单的舂了两遍，现在用来用来碾米粉倒是刚好。

碾磨的时候，野米被压扁，外皮第一时间就掉了下来。

这个是个慢工活，急不得。

林青用来扫米粒的的扫把是用长草扎的。

只要有米粒偏离了轨道，林青就用小扫把把它扫回原位。

接受下一轮的碾压，反复几十次，原本细长的米粒，已经变成了粗粉。

这个时候就用不到小扫把了，使用惯性，带动石板继续在凹槽里进行反复碾压。

装在小筛子里，轻轻晃动，落下的就是细白的米粉了。

留在筛子里的是粗粉和糙米壳子。

米粉挑出来一部分和香叶粉还有盐混合在一起。

粗粉再继续碾压几遍，直到全部碾压成细细的米粉。

留下的皮壳混杂了一点点粗粉，林青扫下来归在一起，到时候拿去喂鸡。

主打一个不浪费。

林青剁了两条熏鸡腿，浸泡洗净后，在陶盘的底下摆上一大把毛豆粒，用调配好的米粉香料，把鸡腿肉来回的拌了。

每一块肉上面都沾满了粗米粉，才把沾满米粉的鸡腿肉摆在毛豆粒上面。

同样放在蒸屉里蒸。

熏鸡腿肉比较紧实，要比新鲜的肉多蒸上十几分钟才行。

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