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第73章 蒸菜（第2页）

红褐色的麦皮被碾碎，露出里面白白的面粉。

耐住性子慢慢的来，反复的推动石板，反复的碾压。

等到一小碗麦子变成了面粉后，再把更大的麦皮筛掉。

这可是真正的全麦面粉了。

面粉特有的气息，让林青再也没忍住。

取了一大把孔雀菜的叶子，切成一厘米左右的段，放了一勺融化的鸡油，拌匀后，把面粉一勺一勺的添上去。

来回的晃动盆子，让孔雀菜叶都均匀的沾满面粉。

最后用筷子反复的打圈，保证陶盆里的面粉都能裹在菜叶子上。

在搅动的过程中，原本站在陶盆上的面粉，也慢慢的被菜叶子擦掉。

林青中午吃凉拌粉条的时候，就想着这一口了。

只是没有面粉，才没有行动。

现在这个碾压的方式了，竟然真的能获得粗糙的面粉，是她万万没能想到的。

所以迫不及待的就要做一道农家菜。

蒸菜。

蒸菜的菜，什么菜都可以，野菜是最好的。

荠菜，苦麻菜，羊蹄菜，鼠曲草，马兰头，艾蒿，茵陈蒿，越是有特殊味道的，越是好吃。

当然如果挖不到野菜，种植的茼蒿、香菜、菠菜、还有油麦菜

甚至白菜和萝卜丝都能蒸。

这些常见菜，都是可以蒸的。

蒸之前比较大个的菜，要切成小段，当然不切也是可以的。

想要蒸菜的颜色好看，可以拌点油，然后用白面或者玉米面混合起来，慢慢的搅动，让干面粉都均匀的裹在菜叶子上。

就算完成了第一步。

喜欢吃菜的可以少放些面。

林青喜欢面粉干口的，在拌好了菜之后，又撒了一层面粉，再拌一次。

锅里的水开了，铺上树杈做的蒸架，再铺上芦苇杆子做的卷帘。

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把拌好的菜均匀铺在卷帘上。

最后盆底剩的干面粉，也均匀的洒在菜叶子上。

火大，灶台旁很热，就算林青把上方的抽烟板打开了，还是很热。

好在蒸菜不像炒菜一样，不用一直守着灶台。

林青拉开炉门，塞了一段木头之后，就拿着毛巾冲向了平台。

平台上晒了两盆水，热乎乎的，林青湿了毛巾，擦了做饭时候出的一身汗。

太阳下山了，山里的温度开始下降。

虽然依然燥热，站在风口还是比灶台前凉快很多的。

不过外面也待不了几分钟。

火大，蒸菜几分钟就能蒸好。

林青赶紧将水盆挪到了一旁，腾出来一块空地。

这么热的天，是一定要在外面吃饭的。

林青记着时间，顺带把调味料也准备好了。

盐，生抽，葱花和醋，其他的想要也没有。

就这几样，也差不多了。

掀开盖，碧绿的菜叶子上头挂着成了颗粒状的面粉。

清香扑鼻。

林青把卷帘一兜，放在了盆里。

勾住卷帘两边的绳结一抖，蒸好的孔雀菜都抖落在陶盆中了。

趁热撒上调好的料汁，迅搅拌均匀。

在杯子里放了几颗浆果干，和几朵已经阴干的刺玫花蕾。

滚水冲进去，甜香味道扑鼻而来。

林青顿时觉得自己天天忙忙碌碌的时刻，都值了。

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