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第33章 吃软饭g(第3页)

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第二天一大早,吃完饭,李玉梅就开始着手做肉干。

安念按照制定好的学习计划,先做完了早读,又做了两套习题,这才走进厨房。

肉已经经过了初步加工,切成了手指粗细,放在边上备用。

“妈,我来了。”安念边走边挽起自己的袖子,“我现在做什么?”

“过来帮忙加调料吧,我要开始弄配料了。”

“好。”

安念走到她身边,看着面前一堆瓶瓶罐罐,有点震惊。

“妈,要放这么多调料吗?”

“要想口味丰富,口感好,肯定要加不少调味。不过每一样加的也不多,比如这个,只需要加一小勺就行,主要用来去除猪肉的膻味。”

“咱家都喜欢吃辣,等会儿多放点辣椒。对了,干辣椒炸脆了也好吃,加点进去。”

“嗯嗯。”安念认真地听着,不断地点头。“妈,料酒要放吗?”

“等会儿直接下锅。”

李玉梅把调料一点点地加入大碗中,每加一种就告诉安念一声。

安念记忆力好,听过一遍就不会忘,还无师自通地在心里把“一小勺”“少许”“一丁点”这些专业术语做了转换,变成了自己能衡量的计量单位。

做好一切准备工作,安念就退开了一点,在李玉梅身后看她把肉下锅焯水,捞起晾干后倒油热锅,炸肉。

“把肉炸成这样就可以出锅了,不知道怎么判断的话,就看油的颜色和边上起的泡泡。

看锅沿这一圈,开始冒这样的泡泡了就可以把肉捞出来了。”

李玉梅说着话,手上的动作可利落了,很快就把肉都捞了出来,放在旁边的盆里沥油。

“筛子抖几下就成,也不用沥得太干净,保留一点油在表面,肉干吃起来更香。”

肉干被倒入早就准备好的大盆里。

“念念,现在可以把调好的调料倒进来了。”

“好嘞!”安念应了一声,回身端起调料。“妈,要倒多少进去?”

“全部倒进去。”

安念手一扬,本来炸的金黄的肉干就被五颜六色的调味料覆盖住了。

李玉梅迅速地搅拌着。

“好了,弄成这样就差不多了。念念,你尝尝看?会不会太淡?”

安念张嘴,咬住味到嘴边的肉干。

嘴唇先接触到肉干焦脆的外皮,再用牙齿轻轻一咬,里面的肉汁就逸散了出来,肉汁混合着调味料,味道简直了!无敌棒!

安念朝自家婆婆连连点头,大拇指也竖了起来。

“妈,你可太厉害了!”

“哈哈哈哈,好吃吧?”李玉梅也跟着笑,自己夹了一条吃了起来。“味道稍微有点咸啊,不过正好他们路上可以拿来当菜吃。”

她抿了抿嘴巴,自言自语。

“我觉得正好!”安念很喜欢现在这个味道,“越嚼越香。”

“成!那就这样!”李玉梅笑着点头,把盆交给安念。“端到桌上去。现在别多吃啊,太烫了,火气大。”

“好。”

安念乖乖地收回自己的手,舔了舔指尖,恋恋不舍地放下肉干。

“这些油也不能浪费了,咱炸点油条、油饼吃。”

李玉梅向来精打细算,之前就让于正军把面粉醒发好了。

现在揭开纱布,直接拿出一团面粉,开始炸油条。

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