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第48章 麦芽糖 记忆中少有的甜蜜（第1页）

南枝闲不住，既然不让他帮忙，他就想做点什么打发时间，本来他的伴读提议出去玩，顺带了解一下泉州的风土人情。

考虑到他带的人实在有点多，又和州牧刚发生分歧，此时还那么心大出去游玩，多少有点不把郑光放在眼里，行为太过挑衅。

与其这样还不如好好研究手里配方，有没有什么能打发时间的。

恰巧南枝注意到，之前的制糖配方中他光顾着白砂糖，却没看到还有麦芽糖，麦芽糖更多其实像个小零食，并不算那没要紧。

当时就下意识跳过，事后也没想起来，如今无事可做，倒是可以研究研究这些独属产品。

制作麦芽糖是件很考验耐心的活，没有麦芽，需要找到小麦用发豆芽的方式将其发成麦芽，这个过程大概就需要五到七天不等。

期间不能忘记浇水，南方的温度高，还要注意找凉快一些的地方，最好不高于三十度的位置发芽。

只是泉州这个时候的温度早已超过三十度，更别提正中午时温度会更高了，如果想成功发出麦芽，南枝就只能找一个空置地窖。

清晨温度不高的时候拿出来晒太阳，好在发芽过程顺利，除了有些发芽失败的被挑了出去外，还剩下不少。

其实最难的发芽过程没有出问题，后续问题就不大，期间他还去滩涂考察了一下制盐进度。

人工干涉的滩池明显结晶速度比旁边自然晾晒的速度要快，仔细问了流程，然后根据结晶情况，心中反复调整最佳人工干预方案。

周瑾来看过几回，州牧郑光却完全没来过，一副不闻不问的转况，他也问过周瑾，对方却让他不必在意。

反正真正有成果之后他肯定还是要再见一见泉州牧，也不必急于一时。

比起有条不紊顺利进行中的制盐，麦芽糖的制作反倒更让他发愁，实在不行就只有等回盛京再重新尝试了。

功夫不负有心人，发出来的麦芽并没有在途中就烂掉，而是十分顽强的存活下来。

南枝心里隐约有种预感，如果同等情况，换一个人不一定有他这么顺利，或许他能够成功种植，也和农场有关。

麦芽发好后，他让清晏帮他买了一些糯米，将糯米浸泡两个时辰，将泡好的糯米煮成浓稠的糯米粥放凉备用。

然后将麦芽切碎，其实如果想要颜色更好看应该加入一些玉米粒调色，只不过大夏没有玉米，他农场内的玉米还不能光明正大拿出来。

他若有所思看了伴读一眼，虽然他的伴读似乎察觉到了什么，对方看到也会装作一无所知，但毕竟心照不宣也属于没挑明，他还是不太好意思，好在玉米并非必要品，即使不加它也能做出来。

将切碎的麦芽与糯米粥搅和匀，放着发酵三个时辰，然后用纱布将其包裹过滤，让后挤压出里面的水分。

将水分拧出是伴读代劳，毕竟身娇体贵的九皇子，根本没那么大力气。

但南枝坚信他就是年纪小，等他长大他肯定也会有很大力气，毕竟皇后天生神力，他也不可能差对不对？

选择性忽视他还有另一半血统，完全有可能变成和他亲爹仁安帝一样的战五渣。

拧干水分的糯米麦芽混合物，看着就不是很好吃，南枝觉得那去喂牲口应该不错，毕竟家畜基本不怎么挑食。

他特意找了一个小炉子，配套的小陶罐，就是怕火候过大直接把糖熬糊了。

用小火一点点煮，糖水逐渐由稀到稠，南枝不停的拿着一根木棍搅拌，熬糖是个细致活。

直到搅糖的木棍受到细微的阻力，提起来看过后是他记忆中的模样。

麦芽糖算是他回忆中难得的甜蜜，上一辈子，他的父母还没闹到离婚的地步，家里条件也不算特别好，但在接他幼儿园放学时，总会带着两根小木棍搅着麦芽糖哄他。

他十分喜欢用两根小木棍反复搅，搅成白色之后，然后一点点吃掉，有些黏牙却带着难以忘怀的甜。

将小陶罐里的麦芽糖倒入之前准备的容器，趁着糖处于还热的时候倒出，放凉了就会凝固在陶罐中。

拿出用竹子削成的小竹签，洗干净后晾干，然后用竹签挑起一块颜色更浅一些，还略带余温的麦芽糖。

质地看着如同蜂蜜一般，颜色通透也很好看。

将手中的麦芽糖递给顾清晏，自己再挑了一块，如同记忆中一样，将麦芽糖反复拉扯搅动，带着透明浅色麦芽糖逐渐浑浊，慢慢变成乳白色。

麦芽糖是相同味道。

“枝枝，这就是你说的麦芽……糖？”看着黏糊糊的糖，伴读有些迟疑，比起吃好像九皇子更喜欢玩。