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第98章 开设专业烘焙课程（第6页）

清洁方法

-使用温和的清洁剂：使用适合食品接触表面的温和清洁剂，避免使用腐蚀性强的化学物质。

-热水和洗涤剂：对于大多数设备和工具，使用热水和洗涤剂可以有效去除油脂和食物残渣。

-软布或海绵：使用软布或海绵清洁，避免使用粗糙的刷子或金属丝球，以免刮伤表面。

特殊设备的清洁

-烤箱清洁：使用烤箱清洁剂或自制的清洁溶液（如小苏打和醋的混合物）来清洁烤箱内部。对于烤箱门和外部，使用湿布擦拭。

-搅拌机和食品处理器：拆卸可拆卸的部件，单独清洗。使用温和的清洁剂和软布清洁机身和刀片。

-酵箱和冰箱：定期清洁酵箱和冰箱内部，去除食物残渣和异味。

防止生锈和腐蚀

-干燥存储：清洁后确保设备和工具完全干燥，避免生锈和腐蚀。

-使用防锈剂：对于易生锈的金属表面，可以使用食品级的防锈剂。

检查和维护

-定期检查：定期检查设备的电线、插头和开关，确保没有磨损或损坏。

-润滑部件：对于需要润滑的部件（如搅拌机的转轴），定期添加适量的食品级润滑剂。

-更换零件：如果现设备有损坏的零件，及时更换以保证设备正常运作。

遵守制造商指南

-遵循说明书：遵循设备制造商提供的清洁和维护指南，以确保正确操作。

-专业服务：对于复杂的设备，如大型烤箱或商用搅拌机，定期请专业人员进行检查和维护。

安全第一

-断电操作：在清洁设备时，确保设备已断电，避免触电危险。

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-穿戴防护装备：在使用清洁剂或进行深度清洁时，穿戴适当的防护装备，如手套和护目镜。

通过遵循这些维护和清洁指南，可以确保烘焙设备保持最佳状态，同时为学员提供一个干净、卫生的学习环境。记得定期进行设备检查和维护，以预防潜在的问题。

对于难以清洁的部位，如烤箱内部、搅拌机的缝隙、酵箱的角落等，可以采取一些特别的清洁方法和技巧来确保彻底清洁。以下是一些建议：

烤箱内部

-自制清洁剂：使用小苏打和水制成糊状，涂抹在烤箱内部，静置数小时后用湿布擦拭。

-醋蒸汽法：将一杯白醋和一杯水放入烤箱中，加热至沸腾，让蒸汽软化污垢，然后用湿布擦拭。

-商业清洁剂：使用专为烤箱设计的清洁剂，按照产品说明进行操作。

搅拌机缝隙

-小刷子：使用软毛刷或旧牙刷，清理搅拌机刀片和容器之间的缝隙。

-吸尘器：使用吸尘器的软管附件，吸出缝隙中的食物残渣。

-食品级润滑剂：对于需要润滑的部件，使用食品级润滑剂保持其良好运作。

酵箱角落

-湿布和海绵：使用湿布和海绵仔细擦拭酵箱的每个角落和缝隙。

-自制清洁剂：使用温和的清洁剂和热水混合液，用喷瓶喷洒后用海绵擦拭。

-软质塑料刮刀：使用软质塑料刮刀轻轻刮除角落的顽固污垢。

烘焙工具和模具

-浸泡法：对于粘有干面团或糖霜的烘焙工具和模具，可以先浸泡在温水中，软化污垢后再进行清洗。

-钢丝球：对于顽固污渍，可以使用钢丝球轻轻擦拭，但要小心不要刮伤表面。

通用技巧

-使用牙签或细针：对于难以触及的小缝隙，可以使用牙签或细针轻轻挑出食物残渣。

-硅胶刮刀：硅胶刮刀可以用来清理粘在表面的食品残渣，不会刮伤材料。

-食品级消毒剂：对于需要消毒的表面，可以使用食品级消毒剂进行清洁。

注意事项

-安全第一：在使用任何清洁剂或工具时，确保操作安全，避免使用可能对健康有害的化学物质。