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第39章 39 炝炒酸辣绿豆芽下饭（第1页）

厨房里有两口灶，一口用来焖米饭，另一口用来炒镬气满满的热菜。

第一道是炝炒绿豆芽。

起混合油锅，下干辣椒节，炸至翻黄，待辣椒的香味被热火逼出，顺着白烟进入鼻腔直冲天灵盖时，立即把洗净沥干的绿豆芽倒入，旺火炝炒，接着沿锅边倒入少许香醋和醪糟汁，随着白烟直起，一股又酸又辣的菜香也扑面而来。

择好的绿豆芽色白如玉，形似银针而滋感酥脆，在旺火的爆炒下，仍然保持着这份爽脆，又增添了酸辣的风味。

下一道是海椒末炒油渣。

海椒与油渣一同剁碎倒入锅中爆炒，青的海椒、金黄的油渣在锅铲的翻动下，t?很快融为了一体。

海椒的辣香伴随着油渣的酥腴，实乃下饭佳品。

将炒好的菜分别盛入不锈钢大号饭盒里，沈三元揭开另一口正在焖饭的锅的锅盖，拿了汤勺滗出米汤，盛入灶上的米汤钵里。

米汤洁白浓稠，没什么味道，但蕴含着浓郁的米香，即使只加些白糖，也很好喝。

沈三元给自己做了一份米汤煮青菜豆腐：起锅，倒入猪油，加点盐，接着倒入米汤煮沸，下嫩豆腐，煮至进味后，再下青菜末煮软，即可起锅。

这道菜没有浓烈的味道，清清淡淡的，喝上一口，却能感觉到米汤的味道已经最大限度地接近青菜和豆腐的本质，温热的汤水顺着食道直流而下，将青菜的清爽、豆腐的清淡和米汤的香醇也一起带进了胃里。

滗出米汤后，米饭煮熟的速度快了不少。将大柴大火退出，灶里只留些小柴小火关照，片刻后，火柴燃尽，便只剩下些炭火烘托。

沈三元再次揭开锅盖，拿了锅铲，贴着锅壁一把铲下去，一块完整的焦黄的锅巴随即盖在了洁白如玉的米饭上。

沈三元拿起锅巴，咬一口，焦焦脆脆的，香得不行；再端起一旁的米汤喝上一口，呼，食物最本质的味道扑面而来，瞬间占据了味蕾、熨帖了胃里的馋虫。

把最后一口米汤喝完，这时，灶上炖着的黄豆芽炖肉丸也发出了“咕嘟咕嘟”的声音。

把锅盖一揭，浓郁的鲜味顿时喷涌而出，弥漫在了整个厨房。

沈三元提来保温桶，将黄豆芽炖肉丸倒入，连同刚才炒好的炝炒绿豆芽、海椒末炒油渣一起搬上了三轮车。

今天出摊的菜品便全部准备好了。

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太阳暖洋洋的照在身上，中午休息时间到了。

工地上的工人们把安全帽一揭，额上的碎发已经被汗水粘连在了一起。

他们拿着安全帽来回挥动着扇风，试图给自己降低些热度。

休息片刻后，工人们便呼朋唤友、三三两两走在一起，不紧不慢地朝盒饭摊走去。

几人一边走着，一边闲聊：

“刚来这个工地，也不知道附近有什么小饭馆好吃。”

“总之这里的食堂我是再也不想去了。”

“昨天我买的一份烧鹅饭味道是真的好，外皮那个酥脆哟，一咬还流油，香得不行，就连骨头都是酥的。”

“真有这么好吃？正好不知道吃什么，今天我也去买一份尝尝。”

“行，我带你去。”

正说着话，突然见好几个工人快步往前走着，很快就越过了他们。

几人不免打趣：

“看来真是饿狠了，这架势，生怕吃不上饭似的。”

“外面的盒饭摊点这么多，有钱还怕没饭吃吗？”

“就是，急什么。”

走到工地门口，就看见迎面走来一个高高壮壮的小姑娘。

小姑娘手里拿着一块焦黄的锅巴，上面还抹了一圈海椒末，一边吃一边走着，沿路响起“嘎嘣嘎嘣”的脆响，诱人的香味也跟着飘了一路。

闻着香味，几人控制不住地吞咽起了口水：“锅巴啊……自从离了家，煮饭都用电饭煲，再没有吃过这玩意儿了，突然看见，还真馋。”

“哈哈哈，谁说不是呢，小时候蹲在灶前烧火，眼巴巴地就盼着锅底那一层烤得焦脆的锅巴，焦香焦香、响脆脆的，比什么都好吃。”

“嘿，这你们就不如我会吃了。锅巴铲出来，在一半边沿抹一些盐菜，对折过来，放在火钳上往灶肚里一塞，趁着洗碗的功夫，再用炭火复烤一遍，那滋味才是香得很！”

说着说着，原本不馋的也被说馋了。

于是有人走上前，朝那小姑娘遥遥招手，问：“你这锅巴是哪里买的？”

苗秋停下来，上下打量了他们一眼，这才回答：“不是买的，老板姐姐送的。就在门口的盒饭摊，一辆小三轮车，老板是一个年轻姐姐。”

原本还拉着男人说要去买烧鹅饭的人听了，立刻道：“我先去买锅巴，一会儿再去找你汇合。”

男人听了苗秋的描述，只感觉在哪里见过这个三轮车小摊贩似的，细细一想，嘿，可不就是卖烧鹅饭的那个嘛！