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第031章

大盘鸡，这一道菜是魏白安所在的星球某个地方的特色美食，主要是用土豆和鸡肉做成的，其口感麻辣鲜香，菜色鲜艳，与宽面条搭配，其味妙绝。

魏白安首先做的是大盘鸡的面条，做大盘鸡面条的面团不能太硬，需要和的稍微软和一些，面粉加盐搅拌揉成面团之後，盖上白毛巾放在一旁醒着，放置的时间越长越好。

因为大盘鸡的面条是最後才需要用到的，所以这段时间可以准备别的工作。

魏白安取出一只鸡，将鸡肉剁成不大不小的块状，然後放料酒焯水去撇去浮沫备用。

开葱蒜切好，放在一个小碗中，其实有姜更好，不过魏白安没有，土豆魏白安按照自己的喜欢切成滚刀块，青椒也是对半切开，切成比较大的小块，干辣椒切成一段一段的。

做大盘鸡，有洋葱味道会更好，但是她目前还没有得到这个食材。

锅中倒入适量的油，小火滑入一些冰糖，炒出漂亮的汤色之後放焯水後的鸡肉块快速翻炒至上色，然後下葱姜，放入几勺豆瓣酱，还有一点点的酱油，继续翻炒几下，下冷水，加八角，香味，花椒开始炖煮。

鸡肉要炖煮半小时左右，到七八分熟的时候，才能将土豆块放进去，所以魏白安准备趁着这个时间，去做糖醋鲈鱼。

魏白安有两种鱼，是鲫鱼和鲈鱼，之所以选择鲈鱼都原因是鲫鱼刺比较多，做糖醋鱼都口感会差许多，而鲈鱼刺少，做好了吃起来更方便。

新鲜的鲈鱼快速的处理好，然後用刀子在鱼身上均匀斜着两边各划上十几刀，放料酒腌制一会儿，拍上一层薄薄的面粉小火下锅炸。

炸鲈鱼的火候一定要小，因为这道菜是要用油将鲈鱼的整体炸熟炸酥。

炸好的鲈鱼，色泽金黄诱人，身上的刀痕绽放，看起来酥脆诱人。

鲈鱼炸好之後，就可以准备糖醋汁了。

魏白安将去皮的西红柿放入榨汁机中，打成细腻的番茄酱，然後将刚才炸鲈鱼的油倒出来，不用刷锅，直接加热将番茄酱倒进去加水加糖，调入白醋，一丁点的食盐慢慢熬制。

期间，魏白安看鸡肉已经煮的差不多了，将土豆放到了锅中焖煮。

糖醋汁烧的差不多了，只要将红色酸甜的糖醋汁淋在已经炸的酥脆金黄的鲈鱼身上，诱人无比的糖醋汁就做好了。

然後，魏白安准备做放在大盘鸡里面的面条。

放置的面团此时已经饧的差不多了，锅中放水开过烧，将面团放在抹了油的光滑铁板上搓成长条，然後分成几个剂子，继续搓成长条按扁，捏住两边轻轻的拉长，放入滚开的水中煮熟。

魏白安只用了一半的面团，另外的一半她准备待会儿做清汤鲜虾面用。

将煮好的宽面条过凉水，然後铺在一个大盘子底下，薄薄的一层，把炖煮着鸡肉咕嘟咕嘟直响的锅盖打开，放青椒，还有盐调味，就可以关火了。

将锅中热腾腾的鸡肉倒在铺着面条的大盘子上，一份麻辣鲜香的大盘鸡就好了。

炒手撕包菜非常的简单，和清汤鲜虾面一起，两个还不到二十分钟，就都好了。

大盘鸡，糖醋鲈鱼，手撕包菜，清汤鲜虾面。今天的晚饭菜已经全部做好，魏白安看了一眼时间，快到八点了，她开始分菜喂小黑猫。

其他的东西都很好分，只需要倒出一部分给小黑猫就可以了，不过糖醋鲈鱼这道菜的整体实在是太漂亮了，就这样拆来，实在是有些残忍。

魏白安忍着破坏艺术的心情，把糖醋鱼的尾巴後面的一块夹断，将剩下的三分之二给了小黑猫。

可以看得出小黑猫的心情非常的好，在开始吃东西之前，冲着她喵喵喵的叫了一声才吃东西，魏白安和小黑猫相处久了明白，这是表示自己的心情愉悦的方式。

魏白安先吃的第一道菜是糖醋鲈鱼，这道菜，酸酸甜甜的口感她特别的喜欢，鱼肉酥脆，吃起来就好像是在吃着什麽小零食。

她夹了一筷子，放进嘴中，鲈鱼被炸的金黄酥脆，香味四溢，外表又有着一层酸甜可口的糖醋味道，这种口感混合在一起，一口下去，酸甜酥脆，口感饱满，回味悠长。

吃完糖醋鲈鱼，魏白安将目光落在大盘鸡这道菜身上。

大盘鸡有种独特的鲜香麻辣的口感，鸡肉炖煮的恰到好处，一口下去，鸡肉的口感细腻而又有嚼劲，鲜香美味。吃完以後，舌尖又能残留着一丝麻辣味道。

土豆被炖煮的软软糯糯，吃起来虽然是麻辣口感，但是咀嚼两口，嘴中却有着一丝丝土豆的甜香。

最灵魂的就是铺在盘子底下，吸足了大盘鸡汤汁的宽面条，颜色看起来十分都诱人，口感层次提升了许多，一口下去，顺滑鲜香，不用怎麽咀嚼，几乎入口就没了。